Timballini di carote e piselli

Preparazione

1) Taglia 500 g di carote a rondelle, disponile nel cestello e cuocile per 20 minuti. Frullale col mixer a immersione, aggiungendo 2 cucchiai di latte e lascia intiepidire. Scotta 150 g di piselli sgranati in acqua bollente poco salata e falli raffreddare.

2) Incorpora al purè di carote 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata, i piselli e regola di sale e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

3) Versa il composto negli stampi individuali, unti di burro, copri ogni stampo con un foglietto di alluminio e cuoci al vapore per 30 minuti circa.

4) Servi i timballini accompagnati da triangoli di pancarré tostato sotto al grill.

Un antipasto vegetariano, leggero che dona un tocco di colore alla tua tavola; i timballini di carote e piselli sono facili da preparare e la cottura al vapore mantiene intatte tutte le proprietà delle verdure e senza l’utilizzo di burro questi tortini salati saranno ugualmente morbidi.