Tempura di alici e verdure

Preparazione

300 g di alici aperte a libro,
1 zucchina,
1 melanzana piccola e lunga,
1 tuorlo,
1 tazza di farina,
1 di acqua fredda, cubetti di ghiaccio,
abbondante olio per friggere,
sale.

Lava velocemente le verdure sotto l’acqua corrente e con un coltello affilato ben tagliale a fettine sottili (impieghi 1 minuto).
Pulisci le alici sotto l’acqua e asciugale tamponandole delicatamente con della carta assorbente da cucina (ci vuole 1minuto). Prepara la pastella mescolando la farina, il tuorlo e l’acqua fredda. Aggiungi alla fine i cubetti di ghiaccio (ci vuole 1 minuto). Immergi nella pastella le verdure e poi il pesce e friggili man mano. Scola sulla carta per fritti, sala e servi (pronto in 5 minuti).