Idee in cucina

Teglia di capretto, carciofi e patate

4/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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    Teglia di capretto, carciofi e patate
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    • 1 Sbucciate la cipolla, tritatela fine e fatela appassire in un tegame con un filo d'olio; unite i pezzi di capretto e fateli rosolare per qualche minuto a fuoco moderatamente vivace; salate, pepate, coprite, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 20 minuti, girando ogni tanto i pezzi di carne. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, raccogliendoli man mano in una ciotola di acqua acidulata con poche gocce di succo di limone. Quindi scolateli e uniteli al capretto, bagnate con un po' di brodo e cuocete per altri 10 minuti.
    • 2 Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine molto sottili. Insaporite il capretto con una manciatina di timo, poi trasferitelo in una pirofila leggermente unta d'olio. Coprite con le fettine di patate e conditele con un filo d'olio; salate, pepate e cuocete in forno a 180° per 20 minuti, azionando il grill negli ultimi istanti.
    • 3 Lasciate riposare la teglia di capretto, carciofi e patate per qualche minuto prima di servirlo nei piatti.
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