Tasche di pollo al gorgonzola

Prepara gli ingredienti. Riunisci nel mixer 50 g di gherigli di noce con le foglie di 2 rametti di maggiorana e trita a più riprese, fino a ottenere un composto grossolano e omogeneo. Disponi 400 g di fettine larghe e sottili di petto di pollo sul piano di lavoro e copri ciascuna con una fettina di 100 g di prosciutto cotto tagliata a misura, lasciando libero un margine di 1 cm.

Farcisci la carne. Impasta 100 g di gorgonzola con il trito di noci e maggiorana. Disponi 1 cucchiaio scarso del composto ottenuto al centro di ciascuna fettina di pollo, ripiega la carne a metà sul ripieno e premi leggermente per far aderire i 2 strati di carne. Per essere sicura che il ripieno non esca in cottura, fissa i bordi con stecchini di legno.

Completa. Passa i saccottini nella farina, insistendo sul bordo aperto e falli rosolare in padella con 30 g di burro spumeggiante e un filo d’olio per circa 2 minuti. Gira i saccottini, salali, pepali e lasciali rosolare anche sull’altro lato. Bagnali con 1 bicchiere di vino bianco e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungi poco brodo bollente.

Servi. Elimina gli stecchini dalla carne, se li hai usati. Spolverizza, a piacere, con foglioline di maggiorana e servi.