• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tasca farcita ai funghi

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    Preparazione

    600 g di filetto di manzo in un solo pezzo
    mezza cipolla piccola
    200 g di funghi freschi (porcini, finferli, cremini)
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    mezzo bicchiere di vino rosso robusto
    una foglia di alloro
    uno spicchio di aglio
    sale,
    pepe

    1) Pulite i funghi con un panno umido per eliminare le eventuali tracce di terra e tagliateli a fettine. Tritate la
    cipolla, fatela soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio, unite i funghi, salate e cuocete a fuoco basso per
    10 minuti, mescolando spesso.
    2) Praticate un'incisione per tutta la lunghezza del pezzo di carne, profonda circa metà dello spessore del filetto; farcite
    la tasca ottenuta con i funghi e legate il pezzo di carne con lo spago da cucina in modo che la farcitura non esca in cottura.
    3) Rosolate il filetto in una casseruola con l'olio rimasto, l'aglio sbucciato e schiacciato e l'alloro, girandolo su
    tutti i lati. Salate e pepate la carne, bagnatela con il vino rosso e cuocetela a fuoco vivo per una decina di minuti.
    4) Togliete la carne dal fuoco, eliminate con delicatezza lo spago, tagliatela a fette piuttosto spesse (almeno un cm) e
    servite.
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