Tartine di melanzane

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Tartine di melanzane
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    1) Lavate le melanzane, tagliatele a fette alte un paio di cm, cospargetele di sale grosso e fatele riposare 10 minuti (se avete tempo, anche mezz'ora). Sciacquatele rapidamente, asciugatele, trasferitele sulla placca foderata di carta forno spennellata con pochissimo olio e cuocetele in forno a 180° per 8-10 minuti, finché sono tenere. Fatele intiepidire.

    2 Pulite i pomodori, lavateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Emulsionate 2 cucchiai di olio con 1 cucchiaino di aceto, un pizzico di sale e il peperoncino. Incorporate i capperi e la menta spezzettata. Condite i pomodori con la salsina e aggiungete la ricotta salata spezzettata. Distribuite il composto sulle tartine di melanzane e servitele in tavola.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata