Ingredienti
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1avocado
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200 grprosciutto toscano
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q.b.succo di lime
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
Preparazione
1) Prepara una citronnette, mescolando il succo di 1 lime, o di 1 limone in alternativa, con 1 pizzico abbondante di sale e pepe nero, macinato al momento. Sbuccia 1 grosso avocado maturo: incidilo prima a metà, nel senso della lunghezza, con un coltello. Ruota lentamente le 2 metà, per separarle, elimina il nocciolo e poi la buccia.
2) Taglia la polpa dell’avocado a cubetti, e condiscila con la citronnette. Appoggia al centro dei piatti 4 tagliapasta ad anello, unti d’olio all’interno, e riempili con la dadolata di avocado. Premi appena con il dorso del cucchiaio, poi sfila gli anelli delicatamente.
3) Condisci le tartare di avocado con un filo di olio extravergine e 1 macinata di pepe. Servi con 200 g di prosciutto crudo toscano (oppure prosciutto spagnolo) tagliato a coltello.
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