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Tartara di manzo

  • 06 06 2003
5/5
  • Procedura
    6 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Tartara di manzo

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    Preparazione

    500 g di carne di manzo tritata (filetto o scamone),
    1 scalogno,
    1 cucchiaio di capperi sott'aceto,
    2 filetti di acciuga sott'olio,
    1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato,
    3 tuorli,
    3 cucchiai d'olio d'oliva,
    1 limone,
    sale,
    pepe

    Sminuzza finemente le acciughe con i capperi e lo scalogno sbucciato. Trita bene il tutto insieme al prezzemolo per 2
    minuti.
    Metti la carne in una ciotola e unisci il succo del limone filtrato. Mescola per un minuto, in modo da
    distribuirlo uniformemente.
    Aggiungi i tuorli alla carne e condisci con un pizzico di sale e pepe. Mescola molto bene,
    poi unisci l'olio d'oliva.
    Unisci alla tartara il trito di erbe aromatiche e acciughe, quindi mescola un'ultima volta
    per un altro minuto, prima di servire.
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