Tartara di cavallo

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  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Tartara di cavallo


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    Mettete a congelare 600 g di filetto o controfiletto di cavallo, almeno per un giorno (vedi nota sotto). Lasciatela quindi
    scongelare nel frigo, tagliatela a fette sottili e pestatela con 2 coltelli pesanti per 15 minuti: alla fine dovrà risultare ben tritata.
    Conditela con il succo di un limone, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati fini, un filo d'olio, un pizzico di sale
    e una macinata abbondante di pepe. Servite subito la tartara, cosparsa con scagliette di parmigiano molto stagionato.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata