Tartara di cavallo

CREPES

09 10 2002

5/5

Persone

4
Difficoltà

facilissima

Ingredienti

600 gr
cavallo
1
succo di limone
q.b.
prezzemolo
q.b.
olio di oliva
q.b.
sale
q.b.
parmigiano
q.b.
pepe
1 spicchio
aglio

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Preparazione

Mettete a congelare 600 g di filetto o controfiletto di cavallo, almeno per un giorno (vedi nota sotto). Lasciatela quindi
scongelare nel frigo, tagliatela a fette sottili e pestatela con 2 coltelli pesanti per 15 minuti: alla fine dovrà risultare ben tritata.
Conditela con il succo di un limone, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati fini, un filo d'olio, un pizzico di sale
e una macinata abbondante di pepe. Servite subito la tartara, cosparsa con scagliette di parmigiano molto stagionato.

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