Preparazione
patate 400 g / fagiolini 300 g / formaggio casera 200 g / burro 100 g / cipolla 1 / sale, pepe
1 Pulite i fagiolini: lavateli, privateli del filo e spuntateli; sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a tocchi e lessateli nell’acqua bollente salata con i fagiolini. Dopo 15-20 minuti scolate le verdure, trasferitele in una ciotola e schiacciatele con un cucchiaio di legno, sminuzzandole fino a ottenere un composto simile a un purè, ma con qualche pezzetto grosso.
2 Sbucciate la cipolla, tritatela molto finemente e fatela soffriggere in una piccola padella antiaderente con il burro. Salatela leggermente e mettetela da parte. Private il formaggio della crosta e tagliatelo a dadini.
3 Imburrate una pirofila di 26×15 cm, stendete una parte dell’impasto di patate e fagiolini sul fondo e cospargete con un po’ di cubetti di formaggio. Proseguite alternando gli strati di verdure ai cubetti di formaggio e terminate la preparazione del taroz distribuendo sulla superficie il soffritto di cipolla. Insaporite con una macinata abbondante di pepe, passate la pirofila sotto il grill del forno per pochi minuti e servite ben caldo.