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Tarassaco, lenticchie e lattuga

  • 11 10 2006
  • Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    1) Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola, versatevi sopra acqua fino a coprirle di 2 dita, unitevi il sedano e l’aglio e fatele sobbollire per circa 2 ore, finché risulteranno morbide. Per evitare che la buccia diventi dura salatele solo verso la fine. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei legumi: se volete dimezzarlo tenetele prima a mollo per 4-5 ore.

    2) Scolate le lenticchie, lasciatele intiepidire, poi conditele con 3 cucchiai di olio, 2 di aceto, sale e pepe.

    3) Mondate e lavate il tarassaco o cicoria matta. Tagliate i pomodorini a spicchietti e la cipolla ad anelli; unite questi ingredienti alle lenticchie e mescolate.

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