Tajarin delle langhe al ragù

Preparazione

1) Rosolate 200 g di fegatini di pollo in una casseruola con 20 g di burro, poi tritateli e teneteli da parte. Soffriggete nella stessa casseruola mezza carota, mezza cipolla e mezzo gambo di sedano tritate e 20 g di porcini secchi ammollati e strizzati in 20 g di burro; poi rosolatevi 200 g di salsiccia sbriciolata.

2) Aggiungete nella casseruola i fegatini, poi una foglia di alloro e 500 g di passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete a fuoco dolcissimo per 30 minuti.

3) Lessate intanto 300 g di tajarin all’uovo, conditeli prima con il burro rimasto, poi con il ragù e cospargeteli con poche foglie di prezzemolo sforbiciate e 30 g di grana padano grattugiato e servite subito.

Finissimi tagliolini all’uovo tipici della regione Piemonte che vengono conditi con un ragù di carne e verdure arricchito dai fegatini di pollo; i tajarin delle langhe al ragù sono un primo piatto semplice da preparare molto gustosi ideali per il pranzo della domenica.