Tagliolini con i ceci
Ingredienti
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400 grceci secchi
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350 grpasta all’uovo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 ramettorosmarino
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2 spicchioaglio
Preparazione
Ingredienti per 6 persone: 400 g di ceci ammollati – 350 g di tagliolini all’uovo freschi – 2 spicchi di aglio – 1ramettodi rosmarino – 1 dl di olio extravergine di oliva toscano – sale – pepe
Mettete a cuocere i ceci in 1,5 l di acqua, insaporite quindi aggiungendo il rosmarino e l’aglio schiacciato, salate e
fate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando i ceci saranno teneri. Passate i ceci al passaverdura, dopo aver
eliminato il rosmarino e l’aglio. Poi versate la crema ottenuta in una casseruola, pepate, aggiustate di sale e
riportate la crema a bollore. Tuffate i tagliolini nella crema e fateli cuocere a fuoco basso, mescolando con cura
perché non si attacchino. Condite con l’olio crudo e servite subito la minestra ben calda.
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