Tagliatelle con salsa agli spinaci

Preparazione

320 g di tagliatelle di pasta fresca all’uovo
100 g di besciamella pronta
4 cucchiai di latte
150 g di spinaci tritati
30 g di speck affettato
una piccola cipolla
10 g di burro
30 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale, pepe

1) Riempite una pentola con abbondante acqua calda e mettetela sul fuoco.
2) Pulite la cipolla e tritatela fine. In una larga padella fate sciogliere il burro, unite la cipolla, gli spinaci, un pizzico di sale e
cuocete con il coperchio per 4-5 minuti.
3) Ammorbidite la besciamella con il latte e mescolatela agli spinaci. Aggiungete lo speck tagliato a quadrettini e fate insaporire
per circa un minuto. Incorporate il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
4) Lessate le tagliatelle e scolatele al dente, senza sgocciolarle troppo. Rimettete sul fuoco la salsa di spinaci, aggiungete le
tagliatelle e fate insaporire. Servite subito.