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Tagliatelle con pesto di menta e gamberi

  • 06 08 2002
5/5
  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Tagliatelle con pesto di menta e gamberi

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    Preparazione

    500 g di tagliatelle all'uovo fresche
    300 g di code di gamberi
    un mazzetto di menta
    2 pomodori verdi
    20 g di mandorle pelate
    2 spicchi di aglio fresco
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Preparate il pesto: frullate le foglie di menta con le mandorle, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e l'olio necessario per
    ottenere un composto morbido.
    2) Lavate le code di gamberi, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e fateli rosolare a fiamma vivace in padella con un filo di
    olio, l'aglio rimasto, schiacciato, e una generosa macinata di pepe.
    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate i pomodori, asciugateli, eliminate i semi e tagliateli a
    cubetti piuttosto piccoli.
    4) Scolate le tagliatelle al dente e conditele subito con il pesto di menta,unite i gamberi, mescolate, cospargete con la dadolata
    di pomodoro, guarnite con qualche fogliolina di menta e servite subito.


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