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Tagliatelle con il cappone

  • 12 02 2010
5/5
  • Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Tagliatelle con il cappone

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    Preparazione

    350 g di tagliatelle
    250 g di polpa di cappone lessato
    80 g di pancetta a fette
    80 g di burro
    una cipolla
    una carota
    una costola di sedano
    una scatola di pomodori pelati da 400 g
    1 dl di latte
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    grana grattugiato
    sale
    pepe

    1 Tagliate a dadini di un paio di cm la polpa di cappone. Mondate, lavate e tritate finemente le verdure con la pancetta. Fate sciogliere 60 g di burro in un tegame; unitevi il trito preparato, fatelo insaporire per pochi minuti, poi aggiungete la polpa di cappone e fate rosolare a fuoco vivo per qualche istante.
    2 Bagnate con il vino, cuocete a fiamma alta ancora per un attimo, poi abbassatela e unite i pelati tritati grossolanamente e il latte; salate e pepate.Cuocete per circa 20 minuti, mescolando spesso e unendo poca acqua nel caso il sugo si asciugasse troppo.
    3 Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Conditele con il sugo preparato e trasferite il tutto in una pirofila imburrata. Cospargete con abbondante grana grattugiato e mettete in forno caldo a 200° per un
    quarto d'ora circa.
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