Tagliatelle con asparagi e piselli

Preparazione

250 g di tagliatelle all’uovo,
1 piccolo mazzo di asparagi (anche surgelati),
150 g di fagiolini,
100 g di pisellini sgranati (anche surgelati),
4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine,
1 peperoncino,
1 spicchio d’aglio,
1 cipollina,
sale,
prezzemolo fresco sminuzzato.

Lava e pulisci tutte le verdure. Metti sul fuoco una pentola di acqua bollente e fai cuocere le verdure al dente, in modo che
risultino ben croccanti. Al momento di lessare gli asparagi, ricorda di separare le punte perché hanno una cottura
molto più veloce.
Metti sul fuoco una pentola colma di acqua e portala a bollore. Versa il sale grosso e fai cuocere la pasta al dente. Nel frattempo, scalda l’olio su fuoco medio in una larga padella antiaderente e, quando è caldo, unisci anche la cipollina e l’aglio ben sminuzzati.
Aggiungi nella padella il peperoncino spezzettato e tutte le verdure. Girale e falle insaporire nell’olio per pochi secondi. Quando la pasta è pronta, scolala bene e versala nella padella. Falla saltare qualche minuto e poi aggiungi il prezzemolo fresco. Servi subito in tavola.