• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tagliatelle classiche al sugo di triglie

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    Preparazione

    320 g di tagliatelle
    400 g di filetti di triglia
    2 scalogni
    2 grossi pomodori maturi
    1 spicchio di aglio
    1 cucchiaio di paprica
    vino bianco secco
    3 cucchiai di olio d’oliva
    1 ciuffetto di prezzemolo
    sale

    Sbollentate i pomodori, scolateli, spellateli,
    apriteli a metà, eliminate i semi e tritate la polpa grossolanamente. Sbucciate gli scalogni, tritateli e fateli
    appassire in una padella con l’olio e l’aglio sbucciato e diviso a metà.
    Unite i filetti di triglia spezzettati e
    fateli insaporire. Spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, che farete sfumare, poi unite i pomodori, una presa
    di sale e cuocete per 10 minuti. Profumate con la paprica.
    Lessate le tagliatelle, scolatele al dente, rovesciatele
    nella padella del sugo e cuocetele per alcuni istanti. Profumate con prezzemolo tritato e servite ben caldo.