Tagliatelle alle melanzane
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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300 grfarina integrale
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300 grmelanzana
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q.b.olio di oliva
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q.b.origano
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q.b.sale
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1uova
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400 grpomodoro polpa
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q.b.basilico
Preparazione
300 g di farina integrale da dolciun uovo
300 g di melanzane
400 g di polpa di pomodoro
basilico
uno spicchio d'aglio
origano
olio
sale
COME SI PREPARA
Impastate la farina con l'uovo, una presa di sale e l'acqua tiepida necessaria. Lavorate bene la pasta, fatene un panetto e mettetelo coperto a riposare per 15 W minuti in frigo, poi stendetelo in una sfoglia e tagliate le tagliatelle. Soffriggete aglio e basilico tritati con 5 cucchiai di olio, unite i pomodori e dopo 5 minuti le melanzane a dadini. Cuocete per 15 minuti, salate e unite l'origano. Lessate la pasta in acqua salata con un cucchiaio di olio, scolatela e conditela con il sugo.
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