Tagliatelle alla zucca con salsiccia e castagne
Ingredienti
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250 grzucca
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150 grcastagna
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q.b.timo
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300 grpasta all’uovo
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q.b.pepe
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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40 grparmigiano
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q.b.sale
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200 grsalsiccia di maiale
Preparazione
300 g di tagliatelle fresche all’uovo, 250 g di zucca, 150 g di castagne precotte al vapore, 200 g di salsiccia, 40 g di parmigiano grattugiato, 6 cucchiai d’olio, un ciuffo di timo, sale, pepe.Taglia a dadini piccoli la zucca e spezzetta le castagne. scalda l’olio dentro una padella antiaderente, poi aggiungi la salsiccia sgranata e falla rosolare, schiacciandola con un cucchiaio di legno. Aggiungi la zucca e le castagne e fai andare altri 10 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata, scolale al dente e poi passale nella padella col condimento preparato, insieme alle foglioline di timo fresco e a una macinata di pepe. A questo punto, servi completando i piatti con del parmigiano grattugiato.
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