Tagliatelle al sugo di asparagi

Preparazione

300 g di tagliatelle all’uovo
600 g di punte di asparagi surgelate
mezza cipolla
un ciuffo di prezzemolo
40 g di burro
un cucchiaio di olio
100 g di prosciutto cotto
40 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe

1) Cuocete gli asparagi in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione; sgocciolateli
con un mestolo forato e conservate l’acqua per cuocere le tagliatelle.
2) Tagliate gli asparagi in pezzetti, dividete il prosciutto a listarelle sottili e tritate fine il prezzemolo. Sminuzzate
la cipolla, rosolatela in un pentolino con il burro e l’olio, unite gli asparagi e fateli insaporire nel condimento
per 2 minuti.
3) Cuocete le tagliatelle, scolatele, conditele con il sughetto di asparagi, unite il prosciutto, il prezzemolo e il
parmigiano, mescolate e servite.