Ingredienti
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600 grceci secchi
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300 grpomodoro pelato
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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4 spicchioaglio
Preparazione
Ingredienti per 6 persone: 600 g di ceci ammollati - 200 g di tacconelle di grano duro secche - 12 cicale di mare - 300g di pomodori pelati - 4 spicchi di aglio - 1 costa di sedano - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 dl di olio extravergine di
oliva - sale - pepe
Fate rosolare l'aglio tritato in un tegame di coccio con l'olio extravergine. Tagliate a dadini i pelati, aggiungeteli
al soffritto, fate cuocere qualche minuto, poi unite le cicale di mare e fatele insaporire. Unite 1,5 l di acqua salata,
i ceci, il sedano, coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando i ceci saranno teneri. Eliminate la costa di sedano da
lla minestra e unite il prezzemolo tritato. Fate cuocere le tacconelle nei ceci, regolate di sale e pepate. Lessatele
al dente, poi togliete il recipiente dal fuoco e fate riposare la minestra 10 minuti. Conditela con l'olio extravergine
crudo rimasto e servite.
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