• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Tacchino freddo

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    Preparazione

    400 g di fesa di tacchino
    un rametto di rosmarino
    aglio
    2 limoni
    3 filetti di acciuga
    un ciuffo di prezzemolo
    un mazzetto di rucola
    150 g di champignons
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    1) Dividete la fesa di tacchino in 4 scaloppe, mettetele in un largo piatto fondo e fatele marinare, per 2 ore, con 5 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio tagliati a fettine e gli aghi di rosmarino.
    2) Mondate il prezzemolo, lavatelo, sgocciolatelo e tritatelo finemente insieme con i filetti di acciuga. Mettete il trito in una ciotola, diluite con 4 cucchiai di olio e il succo di un limone. Salate, profumate con una macinata di pepe e tenete in luogo fresco.
    3) Sgocciolate le fette di fesa dalla marinata, cuocetele sulla griglia ben calda per 5-6 minuti, salatele, pepatele, poi tagliatele a
    striscioline e conditele con la salsa alle acciughe.
    4) Pulite accuratamente i funghi, lavateli, asciugateli, affettateli finemente e spruzzateli con un po' di limone perché non anneriscano.
    5) Lavate la rucola, sgocciolatela, tagliatela a listarelle sottili e disponetela in un piatto da portata o in una ciotola.
    6) Unite i funghi e il tacchino e condite con sale, pepe, 3 cucchiai di olio e il succo di limone rimasto e servite.
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