• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tacchino con le castagne

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    Preparazione

    una fetta di fesa di tacchino di circa 600 g
    100 g di prosciutto crudo a fette sottili
    150 g di fontina
    400 g di castagne fresche
    uno spicchio di aglio
    2 foglie di alloro
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    20 g di burro
    sale, pepe

    Come fare il tacchino con le castagne:

    1) Incidete la buccia delle castagne e cuocetele nella padella forata sul fuoco finché saranno brune; sbucciatele,
    sbriciolatene circa la metà e tenete le altre intere da parte.

    2) Battete la fesa di tacchino con il batticarne facendo attenzione a non romperla. Copritela con il prosciutto e la fontina tagliati
    a fettine sottili e distribuitevi le castagne sbriciolate. Arrotolate la carne e legatela con spago da cucina.

    3) Sciogliete il burro in una teglia su fuoco medio, unite lo spicchio di aglio, le foglie di alloro e il rotolo di tacchino
    e fatelo rosolare in modo che prenda un colore uniforme; poi bagnatelo con il vino, lasciatelo evaporare, salate e
    pepate e trasferite il recipiente nel forno caldo a 160°. Cuocete il rotolo per un’ora, bagnandolo di tanto in tanto
    con il fondo di cottura. Dopo 50 minuti unite le castagne tenute da parte e terminate la cottura.

    Il tacchino con le castagne è un secondo piatto delizioso, ideale per l’autunno.

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