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Sugo all’ortolana

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    Sugo all’ortolana

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    Preparazione

    1) Scotta 500 g di pomodori ramati in acqua bollente, spellali e tagliali a pezzi. Spunta 2 carote e 2 zucchine, lavale e tagliale a dadini. Lava 4 coste di sedano e riducile a rondelle. Spella 1 cipolla e tagliala a dadini.

    2) Rosola il trito di verdure in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori a pezzi, 1 cucchiaino di zucchero, regola di sale e pepe e cuoci per 45 minuti.

    3) Spegni il sugo all'ortolana e aggiungi abbondante prezzemolo tritato.

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