Sugo all’ortolana

Preparazione

1) Scotta 500 g di pomodori ramati in acqua bollente, spellali e tagliali a pezzi. Spunta 2 carote e 2 zucchine, lavale e tagliale a dadini. Lava 4 coste di sedano e riducile a rondelle. Spella 1 cipolla e tagliala a dadini.

2) Rosola il trito di verdure in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pomodori a pezzi, 1 cucchiaino di zucchero, regola di sale e pepe e cuoci per 45 minuti.

3) Spegni il sugo all’ortolana e aggiungi abbondante prezzemolo tritato.