Sugo alla sogliola

Preparazione

1) Schiacciate con una forchetta uno spicchio d’aglio e fatelo dorare in una padella con un cucchiaio di olio. Quindi eliminatelo e unite 400 g di pomodori pelati.
2) Lasciate cuocere a fuoco medio il sugo di pomodoro, quindi unite 4 filetti di sogliola ridotti a pezzetti. Salate, pepate, abbassate la fiamma e cuocete, mescolando spesso per 7-8 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco, incorporate abbondante prezzemolo tritato e rovesciate il sugo caldissimo sulla pasta scolata al dente.