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Stufato vegetariano

  • 15 04 2010
5/5
  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Stufato vegetariano

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    Preparazione

    300 g di cavolfiore
    un cucchiaio di olio
    3 spicchi di aglio
    una piccola cipolla
    una stecca di cannella
    mezzo cucchiaino di curcuma
    mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
    400 g di pelati
    mezzo cucchiaino di paprica
    un cuore di sedano
    una grossa carota
    5 prugne secche
    200 g di fagiolini
    100 g di ceci lessati,
    sale,
    pepe.

    1) Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele, scottatele in acqua salata per 4 minuti circa e scolatele. Insaporite l'aglio sbucciato e la cipolla tritata nell'olio, quindi unite i pelati scolati e a pezzetti e insaporite con le spezie; coprite e cuocete ancora per 10 minuti. Tagliate a pezzetti il sedano e riducete la carota a rondelle.
    2) Snocciolate le prugne e tagliatele a pezzetti; unitele con carota e sedano al sugo, bagnate con un di di acqua fredda e cuocete coperto per 15 minuti.
    3) Aggiungete i fagiolini, il cavolfiore e cuocete coperto ancora per 20 minuti. 3Unite i ceci e cuocete per 5 minuti, dopodiché trasferite le verdure in una terrina e servite. Potete accompagnare con 100 g di cuscus precotto preparato seguendo le istruzioni sulla confezione.
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