Uova strapazzate con cipollotti al curry

Preparazione

1) Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare dolcemente in una padella con 3 cucchiai d’olio e una presa di sale, per 5-6 minuti. Aggiungete il latte e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

2) Rompete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un cucchiaino di curry, versatele nella padella, spostatela sul bordo del fornello e cuocete le uova mescolando, finché risulteranno cremose, per 4-5 minuti.

3) Insaporite le uova strapazzate al curry con le foglie di coriandolo e, se vi piace, accompagnatele con pane a cassetta tostato tagliato a quadretti.