Straccetti di lonza fritti

Preparazione

800 g di lonza di maiale a fettine
2 cipolle bionde
2 foglie di alloro
chiodi di garofano in polvere
farina
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Tagliate le fettine di lonza a striscioline non troppo piccole e passatele in una miscela preparata con un po’ di
farina e un pizzico di chiodi di garofano, poi scuotetele per eliminare l’eccesso di farina.
2 Sbucciate le cipolle, affettatele e friggetele nel tegame a fuoco vivo con l’alloro nell’olio ben caldo. Sgocciolate le cipolle quando iniziano a prendere colore e tenetele da parte.
3) Friggete nello stesso olio, sempre a fuoco vivo, le striscioline di lonza; raccoglietele con una paletta forata
quando sono dorate e unitele alle cipolle. Salate, pepate e servite decorando i piatti con le foglioline di prezzemolo.