Stoccafisso con peperoni

  • 16 04 2003
  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Stoccafisso con peperoni

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    Preparazione

    800 g di stoccafisso già ammollato
    2 spicchi d'aglio
    500 g di pomodori maturi
    4 peperoni gialli
    mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva
    2 rametti di basilico
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    sale
    pepe.


    Taglia lo stoccafisso in piccoli pezzi, tuffa i pomodori in acqua bollente, elimina buccia e semi e tagliali a pezzetti. Fai rosolare gli spicchi d'aglio con l'olio; non appena saranno dorati, unisci lo stoccafisso, fai insaporire e cuoci per 10 minuti. Aggiungi i pomodori, metà del basilico, regola di sale e di pepe. Arrostisci i peperoni sulla fiamma, elimina la pellicina, i semi e le parti
    bianche e tagliali a listerelle, poi aggiungili al pesce e prosegui la cottura per altri 20 minuti. A fine cottura, unisci il prezzemolo tritato e le foglie del basilico rimasto.

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