Stecchi di polpette alla piastra

Preparazione

300 g di carne di maiale macinata
200 g di carne di vitello macinata
200 g di carne di manzo macinata
2 cipollotti
un mazzetto di prezzemolo
un cucchiaino di semi di cumino
olio extravergine d’oliva
un peperoncino
sale

1) Coprite 16 stecchi di legno di acqua tiepida, lasciateli così per mezz’ora, poi scolateli: eviterete così che brucino in cottura. Tritate i cipollotti e, a parte, il prezzemolo con il peperoncino e i semi di cumino.
2) Mescolate le carni con un pizzico di sale, i cipollotti e il trito aromatico. Con le mani inumidite modellate delle
polpette ovali della grossezza di un uovo, infilatene una su ogni stecco e irroratele con un filo di olio.
3) Scaldate molto bene una piastra scanalata e cuocetevi le polpette per circa 3 minuti per lato, girandole con delicatezza.