Spuma di pesce

Preparazione

400 g di filetti di merluzzo
50 g di olive verdi
50 g di peperoni rossi e gialli sottaceto
30 g di capperi,
latte
maionese
una cipolla,
una patata
una foglia di alloro
aceto,
burro
crostini,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Lessate il merluzzo in acqua aromatizzata con l’alloro, la cipolla, qualche grano di pepe, mezzo bicchiere di aceto e sale.
2) Lessate la patata e passatela allo schiacciapatate.
3) Scolate il merluzzo, frullatelo, unitelo alla patata con 30 g di burro morbido, i capperi tritati, un cucchiaio di maionese, le olive tagliuzzate, il peperone tritato grossolanamente e qualche cucchiaio di latte.
4) Mettete in uno stampo a cassetta e tenete in frigo a rassodare. Tagliate a fette e servite come antipasto, accompagnando con crostini.