Spiedini misti di carne

Preparazione

400 g di petto di pollo
400 g di costata di manzo senz’osso (entrecote)
300 g di salsiccia a nastro
300 g di fesa di tacchino
100 g di pancetta stesa in un solo pezzo
1 cipolla bionda
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 cucchiaino di origano secco
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

1 Prepara la marinata. Spella la cipolla, tagliala a pezzetti e tritala grossolanamente al mixer. Trasferiscila in una pirofila, unisci 5 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, spellato e tagliato a lamelle, il succo di limone, le foglie di 1 rametto di rosmarino tritate grossolanamente, l’origano, una macinata di pepe e il vino bianco.
2 Taglia la carne. Dividi il petto di pollo, il tacchino e il manzo in dadi di 3-4 cm di lato e mescolali con la marinata. Copri la pirofila con pellicola per alimenti e lascia marinare la carne in luogo fresco per almeno 1 ora (puoi anche lasciarla dalla mattina alla sera in frigorifero). Taglia la salsiccia a pezzetti di circa 5 cm di lunghezza, elimina la cotenna della pancetta e tagliala a pezzetti.
3 Fai gli spiedini. Sgocciola carne dalla marinata e tieni da parte quest’ultima. Infilza i vari tipi di carne su lunghi spiedini di metallo, alternando i sapori e aggiungendo anche la salsiccia e la pancetta. Cuoci gli spiedini sul barbecue per circa 15 minuti, rigirandoli su tutti i lati e spennellandoli con il rametto di rosmarino rimasto intinto di volta in volta nella marinata. Salali, pepali e servili ben caldi. Se non hai il barbecue, puoi anche cuocerli in una griglia elettrica (quelle dotate di vassoio da riempire
d’acqua) o su una piastra.