Spezzatino misto

Preparazione

300 g di fusello di manzo,
300 g di spalla di vitello,
300 g di lonza,
un peperone verde,
un peperone rosso,
200 g di champignons,
3 cipolle,
un peperoncino piccante,
olio,
burro,
una scatola di pomodori pelati di 300 g,
farina,
brodo,
sale.

COMESI PREPARA
Tagliate le 3 qualità di carne a tocchetti grossi circa come una noce (foto 1). Fate scaldare in una larga casseruola 50 g di burro con 3 cucchiai di olio; unite la carne e fatela dorare, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Intanto sbucciate e tritate le cipolle; unitele alla carne (foto 2), mescolando accuratamente. Spolverizzate con un cucchiaio colmo di farina e mescolate di nuovo pereliminare eventuali grumi. Bagnate con un quarto di brodo bollente (foto 3), unite il peperoncino privato dei semi e tritato. Fate cuocere per circa un’ora, a recipiente coperto e a fuoco basso. Nel frattempo mondate i peperoni, lavateli, tagliateli a listarelle (foto 4) e uniteli alla carne, insieme ai pomodori frullati e ai funghi, prima mondati, lavati e tagliati a fettine. Aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura ancora per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Poco prima di togliere dal fuoco regolate di sale e servite lo spezzatino ben caldo.