Spezzatino genovese

5/5
  • Procedura 3 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Spezzatino genovese


    invia tramite email stampa la lista

    700 g di polpa di manzo
    500 g di pomodori perini
    una costola di sedano
    un grosso ciuffo di prezzemolo e di basilico
    3 spicchi di aglio
    rosmarino
    4 cucchiai di olio
    100 g di burro
    un bicchiere di vino bianco secco
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Lavate il sedano, eliminate i filamenti e tagliatelo pure a pezzettini. Mondate, lavate il prezzemolo e il basilico, poi mettete tutte le verdure in una casseruola insieme all' olio. Salate, pepate e fate cuocere coperto a fuoco basso per circa 30 minuti. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio sbucciato, il rosmarino lavato e fate rosolare su fuoco medio per pochi minuti. Poi unite la carne a pezzettini e fatela rosolare. Spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Frullate la salsa ormai pronta e unitela alla carne. Regolate di sale, e fate cuocere lo spezzatino coperto su fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto e bagnando, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua calda.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata