Ingredienti
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800 grmaiale lonza
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250 grpomodorino ciliegia
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80 grpancetta tesa
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20olive taggiasche
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3 ramettitimo
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1 bicchierevino bianco
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.crostini
Spezzatino di lonza alle olive taggiasche
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Teneri bocconcini di carne di maiale, con pomodorini ciliegia e olive saporite: lo spezzatino di lonza alle olive taggiasche oltre che essere un secondo facile e veloce da cucinare, piace a tutti. Ecco la ricetta di Donna Moderna.
Preparazione
1) Per fare lo spezzatino di lonza alle olive taggiasche innanzitutto tagliate 800 g di lonza a cubi di circa 2 cm di lato. Infarinateli, metteteli in un colino e scuotete per eliminare la farina in eccesso.
2) Scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella e rosolate i cubi di lonza con 80 g di pancetta stesa a dadini. Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco, abbassate la fiamma e unite 1 cipollotto tritato.
3) Cuocete per 15 minuti, unendo se necessario poca acqua calda. Aggiungete nella padella 20 olive taggiasche snocciolate e 250 g di pomodorini ciliegia. Dopo 2 minuti, schiacciate la metà dei pomodorini con una forchetta e regolate di sale e pepe.
4) Cuocete lo spezzatino di lonza alle olive ancora per 2-3 minuti, profumate con le foglioline di 2-3 rametti di timo e servite con crostini di pane irrorati con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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