Ingredienti
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1carota
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q.b.vino bianco
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100 gryogurt intero
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1 bustinazafferano
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1cipolla
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800 gragnello spalla
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q.b.pepe
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2 fogliealloro
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50 grburro
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
800 g di spalla d'agnello tagliata a tocchetti,1 carota,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
1 bustina di zafferano,
100 g di yogurt intero,
50 g di burro,
vino bianco secco,
2 foglie di alloro,
3 bacche di anice stellato,
1 spicchio di aglio,
sale, pepe.
Pulisci le verdure, lavale e tagliale a pezzi. Fai fondere il burro in un tegame largo, unisci l'agnello, salalo, insaporiscilo con il pepe, aggiungi l'aglio sbucciato, l'anice stellato e l'alloro. Rosola la carne, bagnala con un bicchiere di vino che farai in parte evaporare a fuoco vivace.
Aggiungi le verdure all'agnello, abbassa la fiamma e continua la cottura a fuoco moderato per 50 minuti circa unendo un po' di acqua se la carne si asciuga troppo. Trascorso questo tempo, regola lo spezzatino di sale e di pepe, aggiungi lo zafferano diluito nello yogurt e continua la cottura per circa 5 minuti. Servi caldo.
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