Spezzatino agli asparagi

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Spezzatino agli asparagi
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    1) Tagliate la carne a dadi di circa 3 cm di lato e infarinateli. Scaldate il burro con un filo di olio in un tegame di coccio, soffriggetevi gli scalogni tritati, unite la carne e rosolatela uniformemente, mescolando.

    2) Unite allo spezzatino la parte più tenera dei gambi degli asparagi tagliata a rondelle; sfumate con il vino e lasciatelo evaporare; bagnate con poco brodo caldo e cuocete a fuoco basso per circa mezz'ora, unendo, a poco a poco, altro brodo.

    3) Aggiungete le punte degli asparagi tagliate a metà per il lungo e cuocete per altri 10 minuti; regolate di sale e insaporite con timo e grani di pepe rosa.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata