Spaghettini al curry con uova sode

Preparazione

1) Per preparare gli Spaghettini al curry con uova sode, lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Cuoci le uova in una piccola casseruola piena d’acqua a leggero bollore per 8-10 minuti. Raffreddale sotto l’acqua corrente e sgusciale. Tagliale a metà e tritate gli albumi insieme alle foglie di prezzemolo.

2) Lavora il burro in una zuppiera con un cucchiaio di legno e incorporavi il curry.

3) Lessa quindi gli spaghettini in abbondante acqua bollente salata e scolali. Trasferiscili nella zuppiera con il burro, mescola bene, cospargi con i tuorli sbriciolati e il trito di albumi e prezzemolo e servi.

Spaghettini al curry con uova sode

Gli Spaghettini al curry con uova sode sono un primo piatto vegetariano facilissimo da preparare e davvero gustoso. Le uova sode sono insaporite dal sapore deciso del curry, per un piatto veloce e saporito.