Spaghetti gratinati
Ingredienti
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 dlbesciamella
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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20 grburro
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200 grmelanzana
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaipomodoro doppio concentrato
Preparazione
400 g di spaghetti200 g di melanzane grigliate surgelate
1 dl di besciamella pronta
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine
20 g di burro
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
Fate scongelare le melanzane, quindi tagliatele a quadratini. Fate imbiondire l'aglio nell'olio fino a quando
inizia a scurire, aggiungete le melanzane e fatele insaporire.
Diluite il concentrato di pomodoro con 4 cucchiai di
acqua calda, unitelo alle melanzane e continuate la cottura per 15 minuti. Salate e pepate.
Lessate a metà cottura
gli spaghetti, condite con il sugo, a cui avrete levato l'aglio, e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Aggiungete la besciamella, mescolate la pasta e trasferitela in una teglia imburrata. Fate gratinare in forno alla
temperatura massima e servite.
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