Spaghetti alla polpa di granchio

Preparazione

Ingredienti
400 g di spaghetti
300 g di polpa di granchio in scatola
1 cipolla
1 gambo di sedano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di spumante brut
1 rametto di dragoncello
sale
pepe

Affettate a velo la cipolla sbucciata e lasciatela appassire, a fuoco lento, nell’olio extravergine. Pulite il sedano, eliminate le estremità e tagliatelo a dadini molto piccoli. Unitelo al soffritto A e fatelo ammorbidire per circa 10 minuti, mescolando spesso. Scolate la polpa di granchio B e sminuzzatela, aggiungetela al soffritto, alzate la fiamma e fatela insaporire per circa 2-3 minuti. Unite lo spumante, il dragoncello lavato e tritato, e fate cuocere per 7-8 minuti a fuoco vivace. Salate e pepate, e conditevi gli spaghetti lessati al dente.

Falanghina Irpinia doc Terredora