Spaghetti alla fiamma

Preparazione

400 g di spaghetti grossi
75 g di salame (tipo salsiccione)
75 g di prosciutto cotto a fette spesse
vino bianco
burro
panna
salsa Worcester
brandy
alcool da liquori a 90°
sale

COME SI PREPARA
Tagliate a dadini prosciutto e salame. Mettete sul fuoco, in una pentola, l’acqua per la cottura della pasta: non appena bolle salatela e buttatevi gli spaghetti, che cuo-cerete molto al dente. Nel frattempo fate sciogliere in una larga padella 50 g di burro, unitevi i dadini di salame e prosciutto e lasciateli insaporire per qualche istante, mescolando. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco che farete lentamente sfumare; salate poco, unite uno spruzzo di Worcester e mezzo bicchiere di panna e lasciate sobbollire per qualche istante. Scolate gli spaghetti conservando un po’ della loro acqua di cottura; buttateli nella padella e fateli insaporire per qualche istante, mescolando. Scaldate in un mestolino di metallo un bicchierino di brandy insieme a 2 cucchiai di alcool da liquori ; infiammate e versate il distillato, fiammeggiante, sugli spaghetti disposti in un piatto resistente al calore. Servite subito.