Sovracosce gratinate con crosta aromatica

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sovracosce gratinate con crosta aromatica


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    8 sovracosce di pollo (800 g in tutto)
    un panino un po' raffermo (50 g)
    40 g di pecorino romano
    un mazzetto di prezzemolo
    20 g di funghi secchi
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Scaldate un filo di olio in un tegame e fatevi rosolare i pezzi di pollo per 10 minuti, girandoli perché prendano colore in modo omogeneo. Tritate il pane nel mixer con il pecorino, i funghi secchi, una manciata di foglie di prezzemolo e 2 cucchiai di olio.
    2) Trasferite i pezzi di pollo in una teglia foderata con un foglio di carta da forno inumidita e strizzata, copriteli con il trito e schiacciate un po' sulla superficie, in modo che aderisca bene alla carne.
    3) Cuocete le sovracosce in forno a 190° per 30 minuti, coprendole eventualmente con un foglio di alluminio, se l'impanatura tendesse a colorire troppo.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata