Ingredienti
Preparazione
gr. 200 di zucchero
dl. 3 di acqua
10 frutti della passione maturi
un albume
8 babà per servire
Portate a ebollizione lo zucchero e l’acqua, mescolando finché lo zucchero è completamente sciolto. Lasciate sobbollire per
un paio di minuti. Togliete la pentola dal fuoco e raffreddate lo sciroppo immergendola in acqua fredda. Tagliate i frutti della
passione e con un cucchiaino prelevate tutta la polpa. Passatela al setaccio per eliminare i semi e versate il succo nello
sciroppo. Sistemate il preparato nella gelatiera e preparate il sorbetto seguendo le indicazioni del vostro apparecchio. Sbattete
l’albume conuna forchetta fino a renderlo spumoso. Unitelo al gelato quando è piuttosto sodo e prolungate il tempo di
preparazionedi altri 5-10 minuti. Servite il sorbetto in coppe ghiacciate con piccoli babà profumati al rhum.