Sgombri al vapore con spinacini

Preparazione

Cuocete al vapore 600 g di filetti di sgombro per 5-6 minuti, eliminate la pelle e regolate di sale e pepe. Rosolate in una padella antiaderente 1 spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio, unite 500 g di spinaci lavati, chiudete e cuocete per 1-2 minuti. Scoperchiate, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, salate e pepate. Distribuite 2 dischi di pane carasau nei piatti, copriteli con gli spinaci e quindi con i filetti. Irrorate con poco olio e spolverizzate con pinoli tostati, uvetta ammorbidita e scorzette di limone.