Sformato freddo di patate con tonno e maionese

Preparazione

2 chili di patate
500 g di tonno sott’olio sgocciolato
150 g di olive verdi farcite al peperone
1 cipolla
2 uova sode a fettine
5 cucchiai di maionese
il succo di 2 limoni
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di dragoncello
sale e pepe bianco

1) Cuoci le patate. Lava le patate e lessale per 30 minuti, poi sbucciale e passale allo schiacciapatate ancora calde. Spella
la cipolla, tritala. Trita prezzemolo e dragoncello.
2) I composti. Raccogli il purè in una ciotola, amalgama metà succo di limone , il trito di erbe, sale e pepe. Sbriciola il tonno
e unisci cipolla, succo di limone rimasto e maionese.
3) Fai lo sformato. Fodera lo stampo con pellicola, distribuiscici uno strato di purè freddo, compattandolo. Farcisci con tonno
e maionese, uova sode e rondelle di olive.
4) Completa. Richiudi la preparazione con uno strato di purè freddo, premilo bene. Copri con pellicola e metti in frigo per
almeno 30 minuti. Sforma la preparazione.
5) Decora. Elimina la pellicola dallo sformato con delicatezza. Decoralo, a piacere, con qualche fogliolina di prezzemolo,
fettine sottilissime di limone, striscioline di scorza di limone, e rondelle di cipolla. Puoi completare con olive verdi farcite
al peperone, spicchietti di uova sode e ciuffetti di maionese.