Sformato di porri
Ingredienti
Preparazione
- Pulite 1 kg di porri eliminando le foglie esterne più dure, poi metteteli a lessare in una pentola con acqua salata efateli bollire per 15 minuti. Scolateli e affettateli, conservando la loro acqua di cottura.
- Tagliate 700 g di pane raffermo a fette sottili e fatele tostare nel forno; ungetele abbondantemente di burro e disponetele
sul fondo di un tegame in terracotta. Coprite con uno strato di porri e bagnate con la loro acqua di cottura.
- Sbattete 4 tuorli d'uovo in una ciotola a parte, unite 80 g di formaggio grattugiato, salate, pepate a piacere, mescolate e
versate sui porri la crema ottenuta.
- Infornate a 180 °C e fate gratinare finché lo sformato si sarà completamente asciugato e si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Levate e servite.
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