Sformato di asparagi e porri
Ingredienti
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2 cucchiaiparmigiano
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1 cucchiaioolio di oliva
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6 fettepancarre'
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500 grasparago
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150 grfontina
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50 grfarina
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60 grburro
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1.2 llatte intero
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2uova
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4porro
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q.b.sale
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q.b.noce moscata
Preparazione
Affettate 4 porri e fateli appassire in 1 cucchiaio di olio; lessate per 5 minuti 500 g di asparagi ben puliti etagliateli a pezzetti, aggiungeteli ai porri e fate insaporire 5 minuti.
Preparate una besciamella facendo fondere 60 g di burro, amalgamate 50 g di farina, unite 1/2 l di latte caldo, 1
pizzico di sale, 1 grattugiata di noce moscata e cuocete 10 minuti.
Unite alla besciamella 150 g di fontina a dadini, gli asparagi e 2 uova.
Imburrate una teglia da forno e foderatela con 6 fette di pancarré cui avrete tolto la crosta.
Versate il composto sulle fette, cospargete in superficie con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e infornate per 20
minuti a 180 °C.
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