Sformatini di zucca con amaretti

 
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    Preparazione

    Cuocete al vapore 400 g di polpa di zucca e 200 g di patate. Passate le verdure allo schiacciapatate, unite 40 g di farina, 2 uova, 50 g di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

    Mescolate bene e distribuite il composto degli sformatini di zucca in 4 stampini imburrati e cosparsi di pangrattato. Cuocete in forno a 200° C per 40 minuti.

    Sformate e decorate con amaretti sbriciolati e rosolati nel burro e, a piacere, pezzetti di mostarda cremonese.

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