Sformatini di lenticchie con besciamella al curry

Preparazione

500 g di lenticchie egiziane
uno spicchio di aglio
3 uova
cumino in polvere
noce moscata
80 g di burro
una tazza di besciamella al curry
sale, pepe

1) Lavate le lenticchie, mettetele in una pentola con lo spicchio di aglio sbucciato e aggiungete l’acqua necessaria per
coprirle a filo. Portate il recipiente su fiamma bassa e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, cuocete
le lenticchie finché saranno ben cotte (ci vorranno circa 20 minuti) e avranno assorbito completamente il liquido di
cottura. A questo punto frullatele (con l’aglio o senza, a seconda dei vostri gusti), poi rimettete il purè ottenuto sul
fuoco e fatelo asciugare a fiamma media.
2) Scaldate il forno a 200°. Sbattete leggermente le uova in una terrina e versatele sul purè di lenticchie ancora caldo con
70 g di burro a pezzetti, una grattata di noce moscata, un pizzico abbondante di cumino, una presa di sale e una macinata
di pepe.
3) Versate il composto in 4 stampini antiaderenti ben imburrati e cuocete a bagnomaria nel forno caldo per 30 minuti.
4) Lasciate riposare per qualche minuto, capovolgete gli stampini sui piatti, nappateli con la besciamella al curry e
serviteli ancora caldi.